Optimasi Jenis Kertas untuk Strip Test Boraks dengan Indikator Crude Antosianin dari Ubi Jalar Ungu

Siti Susanti, Valentinus Priyo Bintoro, Salsabila Alya Bimonov

Abstract


This research aims to determine the most optimal type of filter paper in making strip tests from crude anthocyanins of purple sweet potato to detect borax. The experimental design consisted of paper type optimization by testing magenta color intensity, sensitivity tests of strip tests using borax standard solution by testing cyan color intensity, and application of strip tests on food. Optimization of paper type was tested quantitatively with the treatment of ordinary filter paper and whatman paper number 1, 40, 41, and 42. The sensitivity was tested quantitatively with four concentrations of borax. The results of the application of borax test strip tests on food products were analyzed qualitatively. The results of the research on paper type optimization showed that the color intensity on 5 types of paper was significantly different, with the highest color intensity value owned by ordinary filter paper. Subsequent sensitivity tests on ordinary filter paper at four borax concentrations showed results with a detection limit of 1 ppm. The application test of purple sweet potato strip test, using ordinary filter paper, demonstrated its effectiveness as a borax detection tool in food products, with a sensitivity limit of up to 0.5%. The borax test strip paper produced in this research successfully detected the presence of borax in food products.

Keywords – Anthocyanins, Borax, Filter Paper, Purple Sweet Potato.


Full Text:

PDF

References


H. Lei, J. Zhao, M. Xiaoxuan, H. Li and D. Fan, "Antibacterial Dual Network Hydrogels for Sensing and Human Health Monitoring," Advanced Healthcare Material, pp. 1-12, 2021.

E. Melani and N. N. A. P. Nandika, "Uji Kualitatif Kandungan Boraks pada Makanan Bakso yang Beredar di Pasar Cijerah Kota Bandung," Jurnal Informasi Kesehatan, vol. 5, no. 1, pp. 39-51, 2021.

A. Wulandari and F. Nuraini, "Hasil Uji Penggunaan Boraks dan Formalin pada Makanan Olahan," Jurnal Info Kesehatan, vol. 10, no. 1, pp. 279-288, 2020.

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, "Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 722/Men.Kes/per/IX/88 tentang Bahan Tambahan Pangan," Departemen Kesehatan, Jakarta, 1988.

Badan Pengawas Obat dan Makanan, "Peraturan Kepala Nomor 7 Tahun 2018 tentang Bahan Tambahan Pangan yang Tidak Diizinkan dalam Makanan," BPOM, Jakarta, 2018.

A. Aseptinova, D. Afriansyah and M. Astrianin, "Penyuluhan Bahan Makanan yang Mengandung Boraks di Kelurahan Kebun Bunga Kota Palembang," Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, vol. 2, no. 1, pp. 56-67, 2017.

A. Nurlailia, L. Sulistyorini and S. I. Puspikawati, "Analisis Kualitatif Kandungan Boraks pada Makanan di Wilayaj Kota Banyuwangi," Jurnal Penelitian Hasil Hutan, vol. 39, no. 1, pp. 74-87, 2021.

L. R. Sefrina, W. H. Cahyati and I. Zainafree, "Studi Deskriptif Bahan Tambahan Kimia Berbahaya pada Jajanan Anak Sekolah Dasar di Kecamatan Pedurungan Kota Semarang," Health Science Growth Journal, vol. 2, no. 1, pp. 85-97, 2017.

A. Purwanti, D. Lestari and S. Salbiah, "Identifikasi Boraks dan Formalin pada Mie Basah dalam Soto Mie," The Journal of Medical Laboratory, vol. 11, no. 1, pp. 63-70, 2023.

A. Purwanti, B. Mujianto and R. Fajrunni'mah, "Identifikasi Boraks pada Roti Murah di Warung Kelurahan Jatirahayu Pondok Melati Bekasi," Ahmar Metastasis Health Journal, vol. 2, no. 1, pp. 8-15, 2022.

R. T. Hastuti and Y. D. Rusita, "Deteksi Sederhana Boraks dan Formalin pada Makanan Jajanan Anak dengan Bunga Terompet Ingi (Ruellia tuberosa)," Jurnal Empathy, vol. 1, no. 1, pp. 85-95, 2020.

S. F. Sammulia, N. Suharti and H. C. R. Guk-Guk, "Deteksi Rhodamin B pada Saus serta Cemaran Boraks dan Bakteri Salmonella sp. pada Cilok Jajanan Sekolah Dasar Kota Batam," Jurnal Farmasi Indonesia, vol. 16, no. 2, pp. 286-295, 2019.

T. Do, R. Thanc-Nguyen, H. Lam and T. Dang-Bao, "Plant-derived Anthocyanin Extract for Qualitative Test of food Additives and Preservatives," Journal of Physics: Conference Series, vol. 1711, no. 1, pp. 1-6, 2020.

S. Sulistyawati and W. Wiyati, "Pembuatan Testkit Boraks dalam Upaya Efisiensi Penggunaan Bahan dan Alat Laboratorium," Jurnal Pengelolaan Laboratorium Pendidikan, vol. 2, no. 2, pp. 58-63, 2020.

H. Nurhasnawati, S. Sukarni and F. Handayani, "Perbandingan Metode Ekstraksi Maserasi dan Sokletasi terhadap Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Daun Jambu Bol (Syzygium malaccense L.)," Jurnal Ilmiah Manuntung, vol. 3, no. 1, pp. 91-95, 2017.

M. I. Shaik, M. F. Azhari and N. M. Sarbon, "Gelatin-based Film as A Color Indicator in Food-spoilage Observation: A Review," Journal Food MDPI, vol. 11, no. 23, pp. 1-22, 2022.

N. Nuhman and A. E. Wilujeng, "Pemanfaatan Ekstrak Antosianin dari Bahan Alamn untuk Identifikasi Formalin pada Tahu Putih," Jurnal Sains, vol. 7, no. 14, pp. 8-15, 2017.

S. W. Pratiwi and A. A. Priyani, "Pengaruh Pelarut dalam Berbagai pH pada Penentuan Kadar Total Antosianin dari Ubi Jalar Ungu dengan Metode pH Diferensial Spektrofotometri," Jurnal Kimia dan Pendidikan, vol. 4, no. 1, pp. 89-96, 2019.

G. D. Ticoalu, Y. Yunianta and J. M. Maligan, "Pemanfaatan Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas) sebagai Minuman Berantosianin dengan Proses Hidrolisis Enzimatis," Jurnal Pangan dan Agroindustri, vol. 4, no. 1, pp. 46-55, 2016.

N. M. D. Suryadnyani, A. D. Ananto and R. F. Deccati, "Pembuatan Paper Kit Tet Ekstrak Etanol Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) untuk Identifikasi Formalin pada Makanan," Jurnal Ilmu Kefarmasian, vol. 2, no. 2, pp. 118-124, 2021.

L. A. Pradela-Filho, W. B. Veloso, I. V. S. Arantes, J. L. M. Gongoni, D. M. de Farias, D. A. G. Araujo and T. R. L. C. Paixao, "Paper-based Analytical Devices for Point-of-need Applications," Microchimia Acta, vol. 190, no. 179, pp. 1-23, 2023.

H. R. Bria, M. A. U. Leba and A. M. Kopon, "Penggunaan Ekstrak Umbi Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) sebagai Indikator Asam-Basa Alami," Jurnal Beta Kimia, vol. 1, no. 2, pp. 35-41, 2021.

N. Sharma, T. Barstis and B. Giri, "Advances in Paper-analytical Methods for Pharmaceutical Analysis," European Journal of Pharmaceutical Sciences, vol. 111, no. 1, pp. 46-56, 2018.

R. Setyawati and I. Daryanti, "Identifikasi Boraks Menggunakan Ekstrak Ubi Jalar," Jurnal Syntax Transformation, vol. 1, no. 5, pp. 162-165, 2020.

A. Yulianingtyas and B. Kusmartono, "Optimasi Volume Pelarut dan Waktu Maserasi Pengambilan Flavonoid Daun Belimbing Wuluh (Averrboa blimbi L.)," Jurnal Teknik Kimia, vol. 10, no. 2, pp. 58-64, 2016.

M. Verdiana, I. W. R. Widarta and I. D. G. M. Permana, "Pengaruh Jenis Pelarut pada Ekstraksi Menggunakan Gelombang Ultrasonik terhadap Aktivitas Antioksidang Ekstrak Kulit Buah Lemon (Citrus limon (Linn.) Burm F.)," Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, vol. 7, no. 4, pp. 213-222, 2018.

G. Pasaribu, T. K. Waluyo and L. Efiyanti, "Sintesis dan Karakterisasi Borneol dari a-pinena Getah Pinus (Pinus merkusii Jungh. & de Vriede)," Jurnal Penelitian Hasil Hutan, vol. 39, no. 1, pp. 74-87, 2021.

N. Rochyani, M. R. Akbar and Y. Randi, "Pembuatan Media Uji Formalin dan Boraks Menggunakan Zat Antosinain dengan Pelaruta Etanol 70%," Jurnal Redoks, vol. 2, no. 1, pp. 28-35, 2017.

L. A. Putri, A. Wiraningtyas, M. Perkasa and R. Ruslan, "Ekstraksi Zat Warna dari Daun Jati Muda dan Aplikasinya sebagai Kertas Indikator Asam-Basa," Jurnal Pendidikan Kimia dan Ilmu Kimia, vol. 3, no. 1, pp. 32-37, 2020.

J. George and S. N. Sabapathi, "Cellulose Nanocrystals: Synthesis, Functional Properties, and Applications," Nanotechnology, Science and Applicationa, vol. 8, no. 1, pp. 45-54, 2015.

J. C. Vieira, A. D. Mendes, A. M. Carta, E. Galli, P. T. Fiadeiro and P. C. Ana, "Impact of Embosing on Liquid Absorption of Toilet Tissue Papers," Bio Resources, vol. 15, no. 2, pp. 3888-3898, 2020.

S. C. Khotimah, "Pemanfaatan Ekstrak Pucuk Daun Jati sebagai Indikator Asam Basa Alternatif Berupa Kertas Berdasarkan Pengaruh Variasi Jenis Pelarut dan Jenis Kertas," Universitas Muhammadiyah Surakarta, Surakarta, 2018.

"Searching Color by Image," [Online]. Available: www.ginifab.com/feeds/pms/color_picker_from_image.id.php. [Accessed 19 September 2023].

A. Nur and A. Artati, "Identifikasi Kandungan Boraks pada Bakso di Kabupaten Bukukumba," Jurnal Kesehatan Panrita Husada, vol. 4, no. 1, pp. 1-10, 2019.

D. Muada, W. Maarisit, H. Hariyadi and V. I. Paat, "Identifikasi Kandungan Boraks (H3BO3) pada Bakso yang Dijual di Kota Tomohon," The Tropical Journal of Biopharmaceutical, vol. 2, no. 1, pp. 16-21, 2019.

E. Pelita and I. Nazar, "Pembuatan Kertas Indikator Asam-Basa dari Kulit Buah Pisang dan Naga," Majalah Ilmiah Teknologi Industri, vol. 15, no. 2, pp. 57-64, 2018.

K. A. Wardhana, S. Saepulloh and R. Biantoro, "Pemanfaatan Lumpur Primer Industri Kertas sebagai Absorben," Jurnal Selulosa, vol. 8, no. 1, pp. 9-20, 2018.

D. Desmagrini, A. Awitdrus, E. Taer and R. Farma, "Sintesis Elektroda Karbon Aktif dari Biji Kurma dengan Variasi Pemisah untuk Aplikasi Sel Superkapasitor," Jurnal Aceh Physics Society, vol. 10, no. 2, pp. 53-59, 2021.

A. E. Novitasari and Z. A. Barik, "Pemanfaatan Ekstrak Antosianin dari Bunga Kembang Sepaty (Hibiscus-rosa sinensis L.) sebagai Indikator untuk Identifikasi Boraks," Jurnal Sains, vol. 8, no. 16, pp. 8-15, 2018.

Instrumentacion Cietifica Tecnica, "Catalogue Whatman," 2018. [Online]. Available: www.ictsl.net/plaintext/assets/whatman2009en.pdf. [Accessed 2 November 2023].

S. Sopiah, S. Sari and N. Windayani, "Develpoment of Paper Indicator from Sambang Colok (Aerba sanguinolenta) Plant Extract," in 3rd Annual Applied Science and Engineering Conference, 2018.

D. Asrita, "Efisiensi Penggunaan Gelas Filter dan Kertas Saring pada Metode Weende terhadap Nilai Serat Kasar pada Rumput Lapangan," Jurnal Embrio, vol. 14, no. 2, pp. 70-77, 2022.

T. S. Atmojo, E. Mahardika and M. Rosyadi, "Rancang Bangun Pendeteksian Asam dan Basa Berbasis Arduino Uno," Jurnal Teknik, vol. 6, no. 2, pp. 54-61, 2017.

N. K. Esati and K. D. Cahyadi, "Uji Kualitatif Boraks dengan Indikator Alami serta Analisis Kuantitatifnya secara Spektrofotometri UV-Vis," Jurnal Farmasetis, vol. 12, no. 4, pp. 373-382, 2023.

A. N. Sari and A. Tazkiya, "Analisis Kandungan Boraks pada Jajanan Siomay di Pinggir Jalan Kecamatan Syiah Kuala dan Kecamtan Darussalam, Aceh," Ar-Raniry Chemistry Journal, vol. 4, no. 1, pp. 24-29, 2022.

C. Chen, C. Lian, M. Chen and P. Chiang, "Stability and Quality of Anthocyanin in Purple Sweet Potato Extracts," Journal of Foods MDPI, vol. 8, no. 393, pp. 1-13, 2019.

J. M. Safitri, G. A. R. Tiwow, S. D. Untu and J. W. Kanter, "Identifikasi Boraks pada Mie Basah yang Beredar di Supermarket dan Pasar Tradisional di Kota Bitung," The Tropical Journal od Biopharmaceutical, vol. 2, no. 1, pp. 36-42, 2019.

L. K. Muharrami, "Analisis Kualitatif Kandungan Boraks pada Krupuk Puli di Kecamatan Kamal," Jurnal Pena Sains, vol. 2, no. 2, pp. 120-124, 2015.

C. Rahma and Y. Hidjrawan, "Qualitative Identifiction of Borax Content in Meatball Snacks Using Turmeric Paper and Shallot Extract," Jurnal Pangan dan Agroindustri, vol. 9, no. 1, pp. 56-63, 2021.

H. Nasution, M. Alfayed, H. Helvina, F. Siti, R. Ulfa and A. Mardhatila, "Analisa Kadar Formalin dan Boraks pada Tahu dari Produsen Tahu di Lima (5) Kecamatan di Kota Pekanbaru," Jurnal Photon, vol. 8, no. 2, pp. 37-44, 2018.




DOI: http://dx.doi.org/10.36722/sst.v9i3.2791

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


LP2M (Lembaga Penelitian dan Pengembangan Masyarakat)

Universitas AL-AZHAR INDONESIA, Lt.2 Ruang 207

Kompleks Masjid Agung Al Azhar

Jl. Sisingamangaraja, Kebayoran Baru

Jakarta Selatan 12110

Visitor