Peningkatan Kapasitas Kader Posyandu melalui Pelatihan Pembuatan PMT Berbasis Ikan Lele (Gyozale) sebagai Upaya Pencegahan Stunting di Desa Rawa Panjang

Zakia Umami(1), Lusi Anindia R(2), Andi M Asrul Irawan(3), Alfina Ananda(4), Sefilla Elmatina(5),


(1) Universitas Al Azhar Indonesia
(2) Universitas Al-Azhar Indonesia
(3) Universitas Al-Azhar Indonesia
(4) Universitas Al-Azhar Indonesia
(5) Universitas Al-Azhar Indonesia
(*) Corresponding Author

Abstract


Mitra Pengabdian Masyarakat adalah Tim Penggerak Pemberdayaan dan Kesejahteraan Keluarga (TP-PKK) Desa Rawa Panjang, Kecamatan Bojonggede, Kabupaten Bogor. Desa Rawa Panjang memiliki potensi sumber daya alam yang cukup baik, namun masih menghadapi tantangan serius yaitu tingginya prevalensi stunting. Program Pemberian Makanan Tambahan (PMT) pada posyandu masih kurang bervariatif dan minim zat gizi, sehingga dibutuhkan kreasi produk PMT yang lebih menarik, bergizi dan memanfaatkan pangan lokal yang ada di desa, salah satunya ikan lele. Berdasarkan kondisi tersebut, maka pelaksana melakukan pelatihan pembuatan PMT berbahan dasar Ikan Lele berupa gyoza lele yang selanjutnya disebut Gyozale. Tujuan dari kegiatan ini adalah memanfaatkan bahan pangan lokal ikan lele dengan kreasi yang lebih menarik dan padat gizi untuk menurunkan prevalensi stunting. Peserta pelatihan berjumlah 24 orang yang terdiri dari Ketua TP PKK, Perwakilan Pokja PKK, Kader Posyandu dan Ibu Balita. Metode yang digunakan adalah pemberian edukasi dan pelatihan. Tahapan pelaksanaan terdiri atas FGD dengan stakeholder, merancang dan sosialisasi program, trial pembuatan Gyozale, pemberian edukasi, pelatihan pembuatan Gyozale, serta pendampingan Posyandu. Hasil dari kegiatan ini adalah terdapat peningkatan pengetahuan dan peserta terlatih membuat Gyoza, serta pengimplementasian PMT Gyozale pada saat Posyandu.

Kata kunci: Lele, Pelatihan, PMT.


Full Text:

PDF

References


Aristiana Kesuma, R. N. F. S. (2015). Faktor Faktor Yang Berhubungan Dengan Perilaku Kesulitan Makan Anak Prasekolah. JOM, 2(2), 953–961.

Badan Kebijakan Pembangunan Kesehatan, K. K. R. (2022). Hasil Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) 2022.

Fadillah, R., Hadi Suyitno, J., Kesehatan Kemenkes Malang, P., & Kesehatan Kementrian Kesehatan Kalimantan Timur, P. (2025). Formulasi Gyoza Hati Ayam (Gigeria) Dan Bayam (Amaranthus Tricolor L) Terhadap Daya Terima Remaja Putri Anemia. 6(2).

Hikmawati, L., Kurniawati, N., Rostini, I., & Liviawaty, D. E. (2017). Pemanfaatan Surimi Ikan Lele Dalam Pembuatan Dim Sum Terhadap Tingkat Kesukaan. Jurnal Perikanan dan Kelautan (Issue 1).

Mubarokah, U. (2022). Inovasi Abon Ikan Lele Daun Kelor Sebagai Upaya Dalam Membantu Pengentasan Kasus Gizi Kurang Di Jakarta Utara (Innovation Of Shaped Catfish Leaves Levels As An Effort To Help Alleviate Case Of Nutrition In North Jakarta). 7(1), 106–120.

Mulyono, R., et all. (2025). Inovasi Isi Gyoza Dengan Proporsi Ayam Dan Ikan Patin Dengan Penambahan Semanggi: Uji Sensori Dan Kesukaan. Journal Sains Student Research, 3(6), 231–250. https://doi.org/10.61722/jssr.v3i6.624.

Naelasari, D. N., et al. (2022). Efektivitas Pelatihan Pembuatan Pmt Berbasis Pangan Lokal Dalam Meningkatkan Pengetahuan Ibu Balita Dalam Mencegah Stunting Di Wilayah Kerja Puskesmas Tanjung Karang The Effectiveness Of Training On Making Local Food-Based Pmt In Increasing The Knowledge Of Mothers Of Toddlers In Preventing Stunting In The Tanjung Karang Health Center Work Area (Vol. 4, Issue 3). http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/jjhsr.

Palupi, K. A., Irawan, A. M. A., Yusuf, A. M., Rahmawati, L. A., & Umami, Z. (2024). The Influence of Emo Demo on Mother’s Knowledge and Attitudes in Providing Infant Feeding. Journal of Health and Nutrition Research, 3(2), 121–127. https://doi.org/10.56303/jhnresearch.v3i2.259

Palupi, K. A., Umami, Z., Lusiana, F., Jastin, N. Z., Pratiwi, N. P., & Wardah, P. (2024). Penyusulan Gizi Kepada Ibu Baduta Menggunakan Media EMO-DEMO di Desa Pabuaran Kabupaten Bogor. Journal of Research Applications in Community Service, 3(1), 19–25. https://doi.org/10.32665/jarcoms.v3i1.260

Pamungkas, S. P., et al. (2023). Gyoza Ikan Bandeng Sebagai Inovasi Pangan Lokal Desa Juwiring Untuk Penurunan Angka Stunting. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 104(2), 2023.

Sari, E. M. , J. M. , N. N. , & S. M. N. (2016). Asupan protein, kalsium dan fosfor pada anak stunting dan tidak stunting usia 24-59 bulan. Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 12(4), 152–159.

Suryaningrum, D. , M. I. , & M. M. (2015). Membuat filet lele dan produk olahannya. Penebar Swadaya.

Widayani, S., Triatma, B., & Sugeng, B. (2018). Seminar Nasional Kolaborasi Pengabdian Pada Masyarakat. Seminar Nasional Kolaborasi Pengabdian Pada Masyarakat, 1, 297. https://proceeding.unnes.ac.id/index.php/snkppm

Justisia, S. R., et al. (2017). Peningkatan Daya Terima Dan Kadar Protein Nugget Substitusi Ikan Lele (Clarias Batrachus) Dan Kacang Merah (Vigna Angularis).Media Gizi Indonesia. 11 (1).

Yunita, L., Komalasari, H. Et all. (2025). Pemberdayaan Kader Posyandu Melalui Sosialisasi dan Pelatihan Pembuatan PMT Berbasis Pangan Lokal. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN), 4(4), 5163–5169.




DOI: http://dx.doi.org/10.36722/psn.v5i1.4988

Refbacks

  • There are currently no refbacks.