Diversifikasi Tempe Melalui Budidaya Kacang Koro Pedang: Strategi Pengelolaan Limbah Organik dan Peningkatan Kemandirian Warga Binaan Lapas Kelas IIA Bekasi
Abstract
Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Bekasi yang berlokasi di Bekasi Timur merupakan institusi pembinaan narapidana dengan menjalani program kerja dan pelatihan keterampilan untuk meningkatkan kemandirian mereka. Kegiatan ini dilaksanakan sebagai respon terhadap rendahnya pengetahuan dan keterampilan warga binaan dalam pembuatan tempe serta keterbatasan petugas sebagai fasilitator, disertai permasalahan penumpukan limbah organik pangan di Lapas. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan keterampilan 10 warga binaan dan 3 petugas Lapas dan berlangsung selama 12 minggu melalui penyampaian materi, diskusi, praktik langsung, pendampingan, dan pemantauan hasil. Metode pelaksanaan meliputi koordinasi dan persiapan, pengenalan kacang koro pedang sebagai bahan baku alternatif, pengolahan limbah organik menjadi pupuk, praktik penyemaian dan budidaya kacang koro, serta pelatihan produksi tempe berbahan baku lokal. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa sebanyak 43,18 kg limbah organik berhasil dimanfaatkan sebagai bahan pupuk organik padat dan cair, sementara fermentasi tempe menggunakan rak yang terbuat dari logam menghasilkan pertumbuhan jamur miselium yang lebih merata. Kegiatan ini mendukung kemandirian pangan, keterampilan kerja, dan pengelolaan lingkungan secara berkelanjutan.
Kata kunci: Kacang Koro Pedang, Lembaga Pemasyarakatan, Limbah Organik, Tempe Lokal.
Full Text:
PDFReferences
Anifah, E. M., Rini, I. D. W. S., Hidayat, R., & Ridho, M. (2021). Estimasi Emisi Gas Rumah Kaca (Grk). Jurnal Sains Dan Teknologi Lingkungan, 13(1), 17–33. https://doi.org/10.20885/jstl.vol13.iss1.art2
Anjani, Fadillah, R., Claudia, M. I., Ramadhani, R. M., Santori, Sumardi, Yolida, B., & Meriza, N. (2026). Pengaruh ketersediaan oksigen terhadap pertumbuhan kapang. Jurnal Ilmiah PGSD STKIP Subang. 12(2), 253 - 261. https://doi.org/10.36989/didaktik.v12i02.15293
Astuti, R. D., & Suhardi, B. (2025). Inovasi Inkubator Fermentasi Tempe sebagai Implementasi SDGs 9 pada IKM Tempe Obor Mojosongo, Surakarta. Jurnal Pengabdian Masyarakat dan aplikasi Teknologi. 04(02), 129–137. https://doi.org/10.31284/j.adipati.2025.v4i2.8222
Delin, P. M., Abd.Gafur., Baharuddin, R. A., Bachri, S., Rasyid, T. A., Sulkifli., & Hasanuddin. (2024). Dari Sampah Kering Menjadi Pupuk Organik Padat. Jurnal Pengabdian Masyarakat. 2(3), 29-36. https://berugakbaca.org/index.php/begawe/article/view/238
Fitri, I., Rohma, I. N., & Maulidah, N. (2021). Optimasi pupuk organik padat dan cair berbahan dasar limbah rumah tangga. Prosiding SEMNAS BIO, 1, 450–458. https://semnas.biologi.fmipa.unp.ac.id/index.php/prosiding/article/view/60%0Ahttps://semnas.biologi.fmipa.unp.ac.id/index.php/prosiding/article/download/60/50
Paramita, B. L., Pranata, F. S., Purwijantiningsih, L. E., Swasti, Y. R., & Widya Pangestika, L. M. (2023). Penyuluhan dan Pelatihan Pemanfaatan Tempe Koro Pedang dalam Produk Egg Roll di Pulutan, Wonosari, Gunung Kidul. SEMAR (Jurnal Ilmu Pengetahuan, Teknologi, Dan Seni Bagi Masyarakat), 12(1), 59. https://doi.org/10.20961/semar.v12i1.60752
Prasetyo, D., & Evizal, R. (2021). Pembuatan dan upaya peningkatan kualitas pupuk organik cair. Jurnal Agrotropika, 20(2), 68-80. https://doi.org/10.23960/ja.v20i2.5054
Priharyanto, A. J. C., Swasti, Y. R., & Pranata, F. S. (2022). Kualitas Bolu Kukus Substitusi Tepung Labu Kuning (Cucurbita moschata) dan Tepung Tempe Kacang Koro Pedang (Canavalia ensiformis). Jurnal Teknologi Pertanian Andalas, 26(2), 207–221. https://doi.org/10.25077/jtpa.26.2.207-221.2022
Silfiyah, A. N., Firmansyah, M. H., & Romadhon, A. H. (2024). Efektivitas Komposting Sampah Rumah Tangga Dalam Produksi Pupuk Organik di Dusun Segodo Kecamatan Tarik. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa, 2(7), 2830–2836. https://doi.org/10.59837/jpmba.v2i7.1345
Sitanggang, A. B., Mauliasyam, T. A., Kurniadi, N., Budijanto, S., & Wu, H. S. (2023). Bioactive Peptides from Velvet Bean Tempe: Neutrase-Catalyzed Production in Membrane Reactor. Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan, 34(2), 200–209. https://doi.org/10.6066/jtip.2023.34.2.200
Sundari, F. S., Khoirunnisa, Prayudani, A. P. G., Wulandari, N., Syukur, M., & Astawan, M. (2024). A Nutritional, Physicochemical, and Sensory Evaluation of Tempe Combination from Cowpea and Soybean. Indonesian Food Science and Technology Journal, 8(1), 16–26. https://doi.org/10.22437/ifstj.v8i1.36386
Syafitri, S. K., Maharani, S. C., Elmatina, S., Mokoagow, K. A. S. O. P., Amalia, J., & Azis, L. (2024). Pemberdayaan Warga Binaan di Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Bekasi Melalui Kegiatan Pengolahan Sampah sebagai Media Budidaya Maggot Alternatif Pakan Lele. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat Universitas Al Azhar Indonesia, 6(3), 151. https://doi.org/10.36722/jpm.v6i3.3062
Yuriandala, Y., Putra, H. P., & Lathifah, N. (2020). Pengolahan limbah makanan dengan metode conductive drying. Jurnal Sains & Teknologi Lingkungan, 12(1), 45-58. https://doi.org/10.20885/jstl.vol12.iss1.art4
Zai, P., & Mendrofa, P. Z. (2025). Pengaruh pemberian EM4 dengan konsentrasi berbeda terhadap lama pelapukan dan kualitas kompos dari limbah dapur organik dalam komposter tertutup skala rumah tangga. Jurnal Ilmu Pertanian Dan Perikanan, 2(2), 128-133. https://doi.org/10.70134/penarik.v2i2.639
Zendrato, M. W., Gulo, N. A., Heppy, L., Nazara, K., Waruwu, V. J., Gulo, S., Gulo, R. R., Zebua, H. P., Nias, U., Nias, U., Nias, U., Nias, U., Nias, U., Nias, U., & Nias, U. (2024). Kajian penggunaan pupuk organik dan dampaknya terhadap pertanian berkelanjutan. Jurnal Ilmu Pertanian Dan Perikanan. 01, 113–119. https://doi.org/10.70134/penarik.v1i2.215
DOI: http://dx.doi.org/10.36722/jpm.v8i3.6040
Refbacks
- There are currently no refbacks.
